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海棠冬菇什么时候放调料

北京美食网 | 时间:2019-11-11 13:39:12
一、海棠冬菇什么时候放调料二、海棠冬菇的一般做法三、海棠冬菇的由来

海棠冬菇什么时候放调料

1、将冬菇入温水中浸泡至回软,去蒂,用清水洗净,挤去水;

2、入汤锅中氽透,捞出,挤去汁;

3、蟹黄切成细末;

4、虾仁、猪肥膘分别切成蓉,同放碗内;

5、加黄酒、葱姜汁、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉5克、精盐1克搅匀成虾馅料;

6、将冬菇平铺砧板上逐一撒上淀粉少许,然后把虾馅料抹在每个冬菇上;

7、并用手指抹圆抹光,嵌上蟹黄末和一些香菜叶,放入平盘内;

8、上笼蒸熟取出,摆成花形;

9、炒锅置火上,放入猪油、鸡汤烧沸;

10、放精盐1克,用水淀粉勾芡,出锅浇在冬菇上即成。

海棠冬菇的一般做法

海棠冬菇做法一

1、豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金黄色。(也可以炸)2、香菇去蒂,切成四块;红辣椒切段。

3、葱切段,姜蒜切片,瘦肉切细丝。

4、锅内放适量植物油,烧热后放入肉丝炒散。

5、放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。

6、放入红辣椒、香菇块,加入盐、白糖、花椒粉、老抽。

7、加一碗水(最好是高汤),小火焖至汁收浓,加少许味精翻炒出锅。

海棠冬菇做法二

1、用开水把冬菇浸泡透后除梗,再用鸡汤少许加盐,糖煮熟,去汤后用清洁干布擦净水分;

2、将虾肉、肥膘肉、南荠分别剁成胶,混合一起后加入盐、味精、鸡蛋清及少许水,搅拌均匀成馅;

3、将蟹黄切成细末;

4、把拌好的馅酿于冬菇内,上面点缀蟹黄末,再用油菜芯4片衬在四周,即成半加工品;

5、将上述半加工品上笼屉用中火蒸10分钟左右,取出后,摆放于盘中,挂少许薄芡即成。

海棠冬菇做法三

1、 用开水把冬菇浸泡透后除梗,再用鸡汤少许加盐,糖煮熟,去汤后用清洁干布擦净水分。

2、将虾肉、肥膘肉、南荠分别剁成胶,混合一起后加入盐、味精、鸡蛋清及少许水,搅拌均匀成馅。

3、 将蟹黄切成细末。

4、把拌好的馅酿于冬菇内,上面点缀蟹黄末,再用油菜芯4片衬在四周,即成半加工品。

5、 将上述半加工品上笼屉用中火蒸10分钟左右,取出后,摆放于盘中,挂少许薄芡即成。

海棠冬菇的由来

传五台山有个美丽的姑娘名叫香姑,她不仅人长得好,心地也善良,还有个百灵鸟一样的歌喉。有一天,香姑正在山上采蘑菇,被山里的妖怪发现了,妖怪派小妖去抓香姑,香姑慌忙往最高的山上跑,等香姑跑到了锦绣峰上,天下起了毛毛小雨。小妖看不到香姑,可山下的人们看到香姑变成了云,化成了雨。从此后,锦绣峰上长出了好多好多蘑菇,这种蘑菇有一种与普通蘑菇没有的香味,因此,当地流传是香姑变成了香菇。

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