欢迎光临北京美食网!
您当前的位置:首页 > 烘焙食谱 > 正文

腌制冬至白菜的方法

北京美食网 | 时间:2019-11-11 12:57:42
一、腌制冬至白菜的方法1. 腌制冬至白菜的方法2. 腌制白菜的注意事项3. 冬季腌制什么食物好二、冬至的饮食习俗有哪些三、冬至节气该如何养生

腌制冬至白菜的方法

1、腌制冬至白菜的方法

制作酸白菜的主要食材就是白菜,但是选择白菜也是很讲究的,如果选择不好的话,制作的酸白菜也不好吃。

1.1、选好一个合适的瓦岗,洗干净,然后风干,最好不要腌制其他的菜谱,否则容易变味。

1.2、把选择好的优质大白菜洗干净,晾干,放入盆中,然后放入60度的热水浸泡,让它变软。

1.3、捞起来,然后放入瓦缸中,导入凉开水,看看水量,必须浸泡过白菜的面。再放入粗盐。

1.4、密封瓦缸,放置20天左右,然后就可以打开食用,记得腌制的东西要少吃。

2、腌制白菜的注意事项

腌制酸白菜的最佳时间:从小雪到冬至,这段时间白菜品质最好。

白菜最好别洗,去掉外层老帮却可。腌完三四天后,倒倒缸,就是把下层白菜倒到上层,整个腌制期间,倒个三四次即可。切记,倒缸时一定洗净手,千万别让油进入缸内。酸菜缸有时长一层白醭,此时倒点白酒,放点芹菜,每天搅动一下,一般一两天,白醭就会消失。注意密封,尽量减少与空气接触,有利于发酵。

3、冬季腌制什么食物好

3.1、腌黄瓜。原料:鲜嫩家常腌黄瓜两至三根(顶花带刺的),盐、白醋、冰糖、蜂蜜、味精、干红辣椒四个。

做法:将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用;将调料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解;用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀;放置冰箱中冷藏一天,即可。

3.2、爆腌萝卜。原料:白萝卜 700克、盐 6克、辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克。

做法:白萝卜洗净切去根部,皮不用去除,切成大块,不要太小,太小了不脆影响口感,放入密封罐或者无水无油的密封容器里;小红辣椒切碎放入密封罐,冰糖敲碎,撒上盐,放入冰糖,倒入白醋,盖上盖子;摇匀,腌制半天即可食用,冰糖自己会慢慢融化,小的颗粒不用管它。

冬至的饮食习俗有哪些

1、吃冬至肉:是南方冬至扫墓后同姓宗族祠堂按人丁分发“胙肉”的古老食俗。肉有生、熟两种,分时有许多规矩。加区别学历高低,清有童生、秀才、举人、进士四级,民国有高小、中学、大学、留学四级,以示鼓励;优先照顾老人,在50、60、70、80、90年龄段,数量依次递增,以示敬重。冬至肉用祠堂公积金或富家捐款购置,族长主理其事在当时被视作一份厚礼。

2、供冬至团:也见于江南。冬至团是以糯米粉为面团,内包肉、莱、糖、果、豇豆、赤豆沙、萝卜丝等蒸成。主要充作供品,也可蹭送亲邻或待客,是冬至亚岁宴上的必备食品之一。

3、馄饨拜各:是北方的冬至食俗。《燕京岁时记>说;“(冬至)民间…唯食馄纯而已。”《帝京岁时广记》说;“预日为冬夜,祀祖羹饭之外,以细肉馄饨奉献。谚所谓冬至馄饨夏至面之遗意也。”之所以选用馄饨拜冬,是因为“夫馄饨之形有如鸡卵,颇似天地浑沌之象,故于冬至日食之”

冬至节气该如何养生

1、留意防寒保暖:在气温降到0℃以下时,要及时添加衣服,衣裤既要保暖性能好,又要柔软宽松,不宜穿得过紧,以利血液流通。

2、保持良好的心境:心情要稳定、愉悦,切忌发怒、烦躁和精神抑郁。

3、留意病情变化:随时留意病情变化,定期去医院检查,必要时服用药物,控制病情的发展,防患于未然。

4、多通风:若长时间待在不通风的室内,室内的二氧化碳就会急剧增加。在加上汗水的分解产物,消化道排除不良气体等,将会导致室内空气质量大大下降,从而会使人在这样环境中出现头晕、食欲不振等现象,不利于人体养生。

5、躲过咸过辣:冬季养生饮食不宜过咸,过咸会伤肾,损伤阳气。此外,饮食上还要注意不可过食辛辣刺激之物。日常饮食宜吃些润肺养肺的食物,如百合、银杏、银耳、莲藕、莲子、雪梨等。

老年癫痫病应该怎么治疗呢山南市有哪些专治癫痫病的医院郑州哪家治疗癫痫医院好