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做油条西舌放什么调料

北京美食网 | 时间:2019-11-11 13:12:49
一、油条西舌简介二、做油条西舌放什么调料三、油条西舌的常见做法四、油条西舌的食物相克知识

油条西舌简介

油条西舌是一道福建省的汉族传统名菜,属于闽菜系。由油条和西舌肉制成。味甘脆,但因水分较多,只宜烹制炒菜和汤菜,不宜炸,炸后肉易萎缩。基本特点 味甘脆,但因水分较多,只宜烹制炒菜和汤菜,不宜炸,炸后肉易萎缩。

做油条西舌放什么调料

做油条西舌主要用到的调料就是葱段20克、黄酒75克、盐少许、菱粉少许、清汤少许,没有特别要注意的。

油条西舌的常见做法

油条西舌做法一

食材:西舌肉700克、油条2条、葱段20克、黄酒75克、盐少许、菱粉少许、清汤少许。

具体步骤:

1、将西舌肉一只一只地片成2片;油条切成小斜块。

2、开温火热猪油(500克)锅,将油条放下炸酥,捞出,放在盘中打底。

3、将西舌片投入旺火大猪油锅一拉,滗去油,随即将酒冲入,并用勺轻轻压干西舌的水分,接着将葱放入略炒加少许清汤、盐、酒、再加菱粉勾好薄芡,起锅倒在油条上面即好。

特色:味甘脆,但因水分较多,只宜烹制炒菜和汤菜,不宜炸,炸后肉易萎缩。

油条西舌做法二

食材:西舌肉(700克)、油条(2条)、葱段(20克)、黄酒(75克)、盐(少许)、菱粉(少许)、清汤(少许)。

具体步骤:

1、将西舌肉一只一只地片成2片;油条切成小斜块。

2、开温火热猪油(500克)锅,将油条放下炸酥,捞出,放在盘中打底。将西舌片投入旺火大猪油锅一拉,泌去油,随即将酒冲入,并用勺轻轻压干西舌的水分,接着将葱放入略炒加少许清汤、盐、酒、再加菱粉勾好薄芡,起锅倒在油条上面即好。

油条西舌的食物相克知识

油条西舌中用到西舌肉、大葱等,这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。

1、西舌肉不能和什么一起吃?

西舌肉就是鸭舌,是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉+大蒜:中毒。鸭肉+甲鱼:久食令人阳虚,水肿腹泻。

2、大葱不能和什么一起吃?

葱是日常厨房里的必备之物,北方以大葱为主,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸;南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。大葱+大蒜:一起吃会伤胃。

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