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糟猪蹄的做法_糟猪蹄怎么做_家常菜谱

北京美食网 | 时间:2019-12-23 15:09:44

糟猪蹄的做法_糟猪蹄怎么做_家常菜谱

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糟猪蹄的做法步骤

更新于:2018-03-03

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家常菜谱分类美容菜谱分类健脾开胃食谱分类消化不良食谱分类补虚养身食谱分类糟香味 菜品口味煮主要工艺

食材明细

猪蹄750克盐4克白砂糖5克大葱10克姜10克料酒25克桂皮3克八角2克花椒2克香油4克江米酒15克味精1克

糟猪蹄的做法详细步骤

1. 将猪蹄去毛,洗净;

2. 葱切段,姜切片备用;

3. 将锅置于旺火上,倒入清水,放入猪蹄,加上精盐、葱段、姜片烧开,撇净浮沫;

4. 用小火焖至八成熟时捞出,待晾凉后,用刀从趾缝处斩成两片,在肉骨一面撒上些精盐,腌1个小时备用;

5. 另取一锅置旺火上,放入精盐、白糖、桂皮、茴香、花椒、味精,烧开后倒入盆内;

6. 捞出香料,晾凉,过滤后加料酒、香油制成卤汤;

7. 将猪蹄浸入汤盆内,腌3~4个小时后,每片斩成4块,装入盘中,浇上原卤汁,淋上糟酒即可。

糟猪蹄的营养分析

猪蹄

1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,...

一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品1. 适宜血虚...详细介绍

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