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汤圆怎么做

北京美食网 | 时间:2019-11-11 13:26:22
一、汤圆怎么做二、糯米小汤圆的做法有哪些三、无馅汤圆的做法有哪些

汤圆怎么做

1、汤圆皮的做法

首先去市场买现成的汤圆心子和糯米粉,汤圆心最好买凌汤圆的,糯米粉很简单,不过要想包得方便,就要稍麻烦一点,首先先选出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一团,稍硬,不要太软。圆子上浮时,加冷水,反复两次,等汤圆都浮上来了,就可以出锅了。如果放在锅里不捞上来,太久就要糊。

2、如何包汤圆

将煮熟的糯米团放在干的剩下的糯米粉中揉散,再顺势将煮这一团糯米团的热水倒入干糯米粉中揉匀,揉好后要感觉不太干,应该用手掰开时有一定的粘腻感,这时就可以包了,先揉出一个个的粉团,然后用两手慢慢推成一个小碗的样子,放入汤圆心,再用手将口子收紧,最后揉成一个完整的汤圆。这个方法做汤圆因为汤圆面中有较粘的熟糯米粉团,所以揉好的糯米团也会比较粘,包的时候不用担心会散开,比较方便,如果你比较有耐心的话也可以不用加煮熟的糯米团,但是要用温水和糯米粉,而且包的时候要小心一些,这样也可以包出漂亮的汤圆。

3、汤圆如何煮

煮速冻汤圆以前,若直接将汤圆放入开水中,结果就会外熟内生。原因:干粉放入热水中,外层迅速吸收热水而膨胀,水分就再也进不到里面,所以里面还是生的。而应该先放在冷水中,让汤圆吃饱了冷水,再放入开水中,这样就能均匀受热。

轻轻捏,在汤圆下锅前,应用净手微捏汤圆,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。

待水烧开后,把汤圆慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。

慢火煮,旺火煮上片刻,待汤圆浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使汤圆在锅内不断翻滚,煮出的汤圆外熟里生不好吃。

糯米小汤圆的做法是哪些

糯米粉和好,只要能做成汤圆就可以,不用跟做馒头似的揉。汤圆的口感,跟糯米粉的做法关系很大,去买那种水磨的糯米粉,干磨不好吃。

不要做的太软,否则下锅容易糊。在跟蒸馒头的面差不多。

如果你是到超市买的糯米粉的话,只要回家拿个小盆,放入糯米粉,放入少量水加以搅拌,调整水和糯米粉的比例;直到取小块调和物可以搓成圆形,放置又不迅速变形为好,和好的汤圆粉可以放置一下,可以充分发透;可以到超市买些汤圆馅料,取适量也搓成小圆球;在搓好的汤圆中间按个小孔,放入馅料,再搓圆封口;做好的汤圆可以直接放入开水中煮食,开水再次沸腾一会汤圆浮出基本就熟了。

无馅汤圆的做法有哪些

1、无馅汤圆的做法一

主料:面粉半斤,水2碗

做法与步骤:先将面粉加入适量水揉成面包团,不用放发酵法哦;揉成一条条,用菜刀切成一小个;烧开水,记得水开后才放小汤圆,煮3分钟;然后放适量砂糖,不断用筷子搅拌,煮2分钟;可以装碟了!简易而且好吃。

2、无馅汤圆的做法二

材料:糯米粉,枸杞(泡半小时,洗净),红枣(洗净),海带(切丝),白砂糖做法把糯米粉、白砂糖、水一起放入碗中,搅拌成团;用刀切成一小团一小团,揉圆;等水煮开,放入锅中煮;再放入枸杞、红枣、海带丝一起煮;最后加入少量白砂糖。

制作糯米小汤圆的过程需要自己进行摸索,比如糯米面和水的比例要调整好,还要注意在和面过程中不同于小麦面和米面的手法要求。在冬季糯米小汤圆可以起到暖身益气的效果,夏季还可以作为甜点和零食放在冰箱里食用,是一款老少皆宜的食物。

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