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自制腊肠的家常做法[多图]_自制腊肠怎么做好吃

北京美食网 | 时间:2019-12-23 15:03:50

自制腊肠的家常做法[多图]_自制腊肠怎么做好吃

    腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。

    主料

    猪腿肉1500克

    辅料

    羊肠衣30克  料酒30克  白糖80克  老抽10克  生抽30克  花椒粉10克  食盐40克  白酒80克

    自制腊肠的做法

    1.先把肉都切成大块

    2.然后用绞肉机搅成了小块,不要太烂了会不好吃

    3.羊肠衣提前用温水泡三十分钟以上,泡开了才好塞

    4.把调料都放进去,搅拌均匀了,腌上三十分钟

    5.然后就开始灌肠了,一定要慢慢灌,不能急,要不容易破,先在一头打个结,然后往里面塞肉,再最后再打个结,然后拿针或者牙签把有气的地方扎一些小孔,多扎点,空气越少越好,然后在用绳子绑成小段,挂起来在通风处一个星期,凉好后就可以蒸着吃了

    烹饪技巧

    腊肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品。儿童癫痫病该怎么治呢贵州治疗癫痫病医院陕西那个医院可以看癫痫病