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2013年大众化餐饮品牌处于黄金发展期

北京美食网 | 时间:2019-09-29 15:14:53

中国饭店协会会长韩明指出,2012年底中央出台关于改变工作作风的“八项规定”,控制“三公消费”,高端餐饮受到 直接的影响,一些高端餐饮企业销售大幅下降,奢华消费、高档菜肴营业额明显减少。在北海南治疗癫痫需要多少钱上广等一线城市,高档餐饮营业额普遍下降20%~40%,中档住宿企业也有10%~30%的下降;在杭州、宁波、青岛、成都、太原、石家庄、哈尔滨等二线城市,高档餐饮营业额下降达到30%~50%,中高档住宿企业下降了20%~40%。但是,大众化餐饮消费市场基本不受影响,例如中式快餐知名品牌真功夫去年净利润近1.3亿元,保持了10%的增长速度,并在春节前一个月新开10多家门店。韩明建议,在当前形势下,大众化餐饮企业应该加强内功修炼,消费模式、消费特点、性价比和营养健康、方便快捷等方面下功夫,关注特色餐饮、休闲餐饮、白领餐饮市场,从健康、营养、养生、菜品组合、菜品与酒水搭配等方面深入研究,以品牌化、大众化、连锁化、节约化为总纲领探索可持续发湖北那个医院专治癫痫病的展之路,调整企业战略导向。    真功夫董事长潘宇海提出,对比美国、日本和我国近年的餐饮发展,中国餐饮业仍可保持至少20年的高速发展。根据餐饮产业的调研数据,大众化餐饮中的快餐市场,中式快餐占比85%,西式快餐占比15%。相比西式快餐中的肯德基、麦当劳等品牌占比70%的份额,中式快餐中强势品牌市场占比不到1%。他认为,低端餐饮消费向品牌餐饮消费转变是必然趋势,品牌餐饮将迎来空前发展。但是,中国餐饮业面临着“高房租、高人工、高北京市治羊角风最新方法税负、高食材成本、低利润”的“四高一低”,以及开店程序烦琐、不平等竞争的挑战,影响了行业发展。    潘宇海表示,中央“八项规定”提倡节约,要从餐桌做起,吸引更多的百姓到大众化餐饮网点就餐,有利于节约能源,可以充分发挥食品集中加工、烹饪的规模效应,武汉治疗癫痫的最新药物减少家庭能耗及油烟废气排放,达到降低能耗和保护环境的目的。另一方面,大众化餐饮投入少、见效快、符合建设资源型社会的要求。大众餐饮正处于黄金的发展时期,推动大众化餐饮的发展,有利于节能、节水、节材、节地、资源综合利用,以及促进消费。