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豆香酥糖的家常做法[多图]_豆香酥糖怎么做好吃-_烘焙_1

北京美食网 | 时间:2019-11-26 11:59:09
豆香酥糖的家常做法[多图]_豆香酥糖怎么做好吃-_烘焙     所有关于糖果的想法总是要等到过年才来完成。身边牛轧糖满世界飞,虽然它看起来阳春白雪,格调显高,却还是执意将目光投向那看起来土得掉渣,下里巴人的传统糖果。人们说那是童年的记忆,却不知道,自己的记忆里,是不是有它?其实,这并不是那个配方中的糖果,只不过是在看那配方的时候,忽然灵机一动——如果将那主料:变成黄豆面,是不是就能做出传说中的豆香糖呢?被分了心的操作过程,有一点手忙脚乱,案板有些小,整形叫人手足无措,但终于还算是成功。形状很一般,却很香。炒黄豆面时没能感觉到的香味,在与糖混合入口后,一下子变成一种叫人有些招架不住的浓香,几乎停不了口。切成很小的块,虽然大块糖才更显粗犷的乡村感,但小块糖便于老幼咀嚼。。。有些纠结,包还是不包呢?小小的糖块包起来太费事,但,万一有人想带走呢?包吧。。。     豆香酥糖用料工具     主料:熟黄豆面(150克)水麦芽(50克)白砂糖(100克)水(50克)盐(0.7克)玉米油(1/4大勺)辅料无     厨具: 煮锅、炒锅分类零食甜味煮数小时简单难度     豆香酥糖的做法:         1.用料:熟黄豆面150克,水麦芽50克,白砂糖100克,水50克,盐0.7克,玉米油1/4大勺         2.将黄豆面炒香,取150克,         3.放入烤箱,100度,保温,备用。         4.将水麦芽,糖,盐,水倒入锅中,         5.煮沸后测温,煮至136度,         6.加入油,拌匀,         7.倒入3/4黄豆面,搅拌均匀。         8.将剩下的黄豆面铺在案板上,倒出拌匀的黄豆面。         9.整理成厚约1.5厘米的大片,         10.切成1.5-2厘米见方的小方块。         11.包一层糯米纸,         12.再包一层糖纸。     小窍门:     生黄豆面炒熟后份量会减少,需多用一点来炒,炒后取需要的用量。混合拌匀及整形时迅速,以防糖冷却后变硬不宜搅拌或整形。切块大小可以随自己喜好任意调整。宝宝双眼上翻怎么回事癫痫患者在饮食上有什么禁忌怎么治疗女癫痫病患者好长春专治小儿癫痫