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酱大棒骨的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

北京美食网 | 时间:2019-12-16 12:31:03

酱大棒骨的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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酱大棒骨的做法步骤

更新于:2018-06-03

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分类标签

京菜分类家常菜谱分类香味 菜品口味1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

大棒骨2根清水适量葱3段老抽1大匙黄豆大酱1大匙冰糖1小匙盐适量桂皮半根干辣椒2根花椒20余粒大料1朵姜4片

酱大棒骨的做法详细步骤

第1步

将猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去水上的血沫后捞出。

棒骨放到另一锅已经煮开的热水中,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右。

第2步

将调味用的辅料放入锅中。

调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时。

第3步

一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟。

依据自己的口味放入冰糖,盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替,用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。

酱大棒骨的做法小贴士

不管炖什么肉我们在第一次给他们焯水的时候都要用凉水,这样有利于肉骨中血水向外释放,再炖肉的时候要把焯过水的肉骨换水放到开水里继续炖,此时如果用凉水会让肉质变紧,在炖肉的过程中如果需要继续加水要加开水。

一般我在炖肉的时候,两个灶眼都会用上,一个用来焯肉骨,一个先做一锅开水准备炖肉骨。

酱大棒骨的营养分析

猪胫骨

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...详细介绍

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