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正宗卤料配方大全给你正宗川味

北京美食网 | 时间:2019-06-10 19:13:07

正宗卤料配方大全,给你正宗川味!

文章导读

卤味食物可以说非常美味,它通过几十种卤料精制而成,里面放入各种自己喜欢的食材卤出来。特别是当大家聚餐的时候喝点酒吃点卤味食物,别提有多么的惬意了。正宗的卤味食物往往都是来自四川,那种滋味是其他人怎样模仿都模仿不了的。如果您想在西宁看癫痫病的专科医院家做一些卤味食物,那么下面这个配方绝对适合你。

川式卤料的配方:

配方 :八角25克、 桂皮15克、 小茴15~25克 、甘草10克 、三奈10克 、甘菘3~5克 、花椒20克 、砂仁10克 、草豆蔻5克、草果15克 、丁香5~15克 、治疗癫痫医院哪家效果更好生姜100克 、大葱150克 老年羊角风疾病常见病因有哪些、绍酒100克 、冰糖350~500克 、味精15克、 精盐350~500克 、鲜汤5000克、精炼油50克 、纱布袋2个。

卤菜,一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的。四川卤菜知名代表有:香丫坊、棒棒鸡传奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。

制作方法如下:

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火治疗儿童癫痫的费用到底是多少上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。

3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。