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锅粑黑鱼片的做法_锅粑黑鱼片怎么做_家常菜谱

北京美食网 | 时间:2019-11-26 12:48:53
锅粑黑鱼片的做法_锅粑黑鱼片怎么做_家常菜谱 您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 锅粑黑鱼片的做法 锅粑黑鱼片的做法步骤 更新于:2018-04-05 收藏 899 次  /  56 人做过这道菜 分享锅粑黑鱼片的做法 锅粑黑鱼片的简介及特色 味似荔枝,酸甜浓厚,咸鲜爽口。 分类标签 家常菜谱分类酸甜味 菜品口味 食材明细 净黑鱼肉300克。大米锅粑175克熟冬笋片45克料头花(胡萝卜花刀片)5克。香醋40克白糖40克酱油10克精盐5克味精5克绍酒15克胡椒面1克泡红辣椒10克姜花5克蒜片5克葱白指甲片5克上汤500克湿淀粉15克花生油适量适量鸡蛋清半个适量干淀粉15克熟鸡油10克。 锅粑黑鱼片的做法详细步骤 1.将黑鱼净肉片成5厘来长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片,入碗,加入绍酒5克、精盐2克、胡椒面0.5克、味精2克调匀腌入味,再用鸡蛋清、干淀粉调成的蛋清粉糊将其拌匀。将泡红辣椒切去蒂、籽,切成马耳节。大米锅粑掰成核桃大小的块。 2.锅炙好,下入花生油烧至五成热,下入浆好的鱼片,滑散拉油至熟,下入漏勺沥油。锅回火上,下入泡辣椒节、姜花、蒜片、葱片、料头花、冬笋片以余油爆香,烹入绍酒,下入上汤,加入白糖、酱油、精盐、味精、胡椒面,下入拉好油的鱼片,烧开打净浮沫,下入湿淀粉勾芡,下入香醋调匀,淋入熟鸡油,盛入汤碗中。 3.锅炙好,下入花生油烧至八成热,下入锅粑用手勺在油中推搅,使锅粑充分膨胀炸起,待炸至淡黄色时,用漏勺捞出,盛入耐热钢化玻璃盘内,加入热花生油25克,入托盘与锅粑汁一同迅速上桌,将锅粑汁浇在热锅粑上即成。 锅粑黑鱼片的做法小贴士 做法提示:改变主料以此法,还可制作"锅粑响螺片"等等。制作此菜可将锅粑螺片汁盛入响螺原壳内与炸好的锅粑一同上桌。注意,要将螺壳肉掏尽,放入白醋中煮去表面苔污,成光亮的螺壳。 锅粑黑鱼片的营养分析 大米 大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、... 一般人群均可食用1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇...详细介绍 大米菜谱: 韩式红枣粥   饴糖大米粥   黄羊大米粥    更多做法> 胡萝卜 1. 益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2. 利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易... 一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍 胡萝卜菜谱: 胡萝卜汁   炒胡萝卜土豆丝   营养胡萝卜肉末粥    更多做法> 葱白 葱白发散风寒,有发汗解表的作用,但发汗作用较弱,故主要用于感冒轻症,或配合其它解表药作为辅助药,以助发汗。临床上常和豆豉、生姜配伍同用... 表虚多汗者慎服。...详细介绍 葱白菜谱: 白炒虾球   猪蹄葱白炖豆腐   葱白阿胶蜂蜜饮    更多做法>北京哪治疗癫痫病好导致女性癫痫病发作的病因有哪些癫痫病的早期症状都有哪些呢?武汉治疗癫痫病的最权威的医院是哪家