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熏鲅鱼的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

北京美食网 | 时间:2019-12-23 14:55:00

熏鲅鱼的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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熏鲅鱼的做法步骤

更新于:2018-08-15

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分类标签

家常菜谱分类咸味 香味 菜品口味煮主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

冷冻鲅鱼片两块葱适量姜适量花椒适量大料适量香叶适量桂皮适量生抽适量料酒适量五香粉适量盐适量白糖适量

熏鲅鱼的做法详细步骤

第1步

鲅鱼片化开,洗净,擦干水分,放入盆中,加入生抽、料酒、葱段、姜丝和五香粉,腌制过夜,中途翻面(腌制时间长点,入味儿比较好,俺腌制了整整一天一夜)

取出腌制好的鲅鱼片,用厨房纸擦去鲅鱼片表面的水分

第2步

取小奶锅倒入足量油,烧至五层热,放入鲅鱼片,炸至鱼肉紧实后取出

把炸好的鲅鱼片放进锅里,放入五汤匙生抽、两汤匙白糖、少许料酒和五香粉,再放入葱段、姜丝、大料、香叶、桂皮和花椒粒,加少许水没过鲅鱼片,大火烧开,转小火,慢慢煨煮,煨煮中途记得翻面

第3步

煮至汤汁变浓稠,剩下少许汤汁时即可关火,把鲅鱼片留在汤汁中,浸泡半天

取出浸泡过的鲅鱼片,放在干燥容器中,略微风干至鱼肉表面干爽,就大功告成啦

熏鲅鱼的做法小贴士

可以选新鲜鲅鱼,也可以选择冷冻鲅鱼,将鲅鱼切成薄片,便于入味儿

腌制时间12小时左右为宜,腌制时间越长,入味儿越好

腌制之后,擦干鲅鱼片表面的水分再炸制

炸至鱼片表面紧实为宜

煨煮汤汁的味道以咸、甜、葱姜味道和浓郁的香料味儿为主,若喜欢辣味儿的,可以放点干辣椒提味儿

煨煮时,记得中途翻面,入味儿均匀

汤汁留下少许,把煨煮好的鲅鱼片浸泡几小时

取出鲅鱼片后,放在干燥的盘子中风干下,鲅鱼片表面干爽,冷食更美味

熏鲅鱼的营养分析

鲅鱼

1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;2. 鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;...

一般人都可食用,尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱...详细介绍

鲅鱼菜谱:

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