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招牌鱼头的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

美食网 | 时间:2019-12-23 15:00:30

招牌鱼头的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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招牌鱼头的做法步骤

更新于:2018-04-09

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分类标签

家常菜谱分类香味 微辣 菜品口味蒸主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度

食材明细

大鱼头半个小米泡椒1瓶老干妈辣豆豉酱适量生姜适量葱适量蒜适量盐适量料酒适量鸡精适量太太乐鲜贝露适量

招牌鱼头的做法详细步骤

第1步

鱼头清洗干净擦干水分备用;

生姜切片,蒜切片,小米泡椒切碎(汁水倒入碗中备用);

第2步

用适量盐将鱼头均匀的抹匀,并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟;

在鱼身淋上一汤匙料酒后,均匀的铺上泡椒碎;

第3步

放入一小匙老干妈辣豆豉酱;

再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精,铺上剩余的蒜片姜片和葱段;

第4步

大火烧开锅中的水,放入鱼头盖上锅盖蒸制(保持大火蒸制,根据鱼头大小,一般半个鱼头10-12分钟,整个鱼头15分钟左右);

蒸好后取出挑去葱段姜片,倒入1碗鲜贝露调味汁,铺上一层葱花;

第5步

最后浇上滚烫的热油即可。

招牌鱼头的做法小贴士

1,鱼头建议买千岛湖大鱼头,半个就够了,太大不容易蒸;

2,小米泡椒鲜辣开胃,除了用泡椒本身外,汁水也是非常重要的;

3,依据鱼头的大小大火快蒸,半个鱼头一般10分钟左右,整个鱼头我用了15分钟;

4,鱼头蒸好后可能会多出很多水(水蒸汽),如果太满可以适当倒掉一些再进行下一步调味;

5,鲜贝露调味汁要在蒸好鱼头后再浇在鱼身上,保持原味汁水也不会变淡;

6,葱铺在鱼身上,浇一层滚烫的热油让鱼更美味。

招牌鱼头的营养分析

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