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“罂粟壳厨师”被批捕_食品安全 - 美食杰

北京美食网 | 时间:2019-09-10 13:38:41

涉用潲水炼制的老油,炼油过程中还加入罂粟壳增香

今年3月,成都市锦江区食药监局接到一起举报,称一家名为“邻家小厨”的中餐馆,在出售的饭菜中,添加了罂粟壳。据周围人透露,该店铺已经停止营业近一个月。目前,该餐馆的90后厨师邓某因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪,被成都市锦江检察院批准逮捕。

同行揭秘

一份菜加一二两“脏油”

老油、脏油加香料,摇身变成炒菜用的食用油,哪些菜会用这些油呢?该餐馆另一名姓谭的厨师对邓某的行为说得更为详细,“平时炒菜时,有的就要加一些这些炼好的油进去。如:笋子烧牛肉、肥肠嫩血旺、水煮肉片、青椒毛血旺、香辣油泼兔……”谭师傅一口气说出了10多种菜品,其中,最常见的是回锅肉、水煮肉片、干锅等菜品。“这些菜品都要加,一般每份菜添加1到2两。”谭师傅说。

库房查出罂粟干果

今年3月9日,锦江区食药监局接到了市民举报称,成都锦江区静和路的一家名为“邻家小厨”的中餐馆在售卖的饭菜中,加入罂粟壳提味。10日,执法人员前往该餐馆进行检查。

在该餐馆的储物间里,执法人员发现了一袋一斤重的罂粟干果;在厨房操作间,发现了一桶泡有罂粟干果的老油,净重15斤。

随后,执法人员将老油提样并送检。检测报告显示:检出那可丁、罂粟碱、蒂巴因三项违法添加物,其中那可丁含量为67.2微克/千克,罂粟碱为30.1微克/千克,蒂巴因为25.1微克/千克。据介绍,罂粟壳里蒂巴因(又名:二甲基吗啡)可以令人成瘾。

同日,该案被移送公安机关,餐馆厨师邓某因涉嫌生产、销售有毒、有害食品,于3月10日被刑拘,4月14日被锦江区检察院正式批捕。

两员工捞脏油 炒菜时继续用

执法人员在检查过程中,除了查获了罂粟干果和一桶老油,还发现该餐馆中甚至使用老油炒菜,而这些老油,有的甚至是从潲水中打捞出来,然后加上香料炼制。

被批捕的厨师邓某,内江人,今年24岁,一直在成都务工。去年8月,他来到&l武汉中际医院招聘临床医师2名dquo;邻家小厨”做了一名厨师。“老油是炸东西剩下的脏油和从潲水桶里打捞的。”他交代,具体打捞潲水油,是由餐馆内两名女工完成,然后把脏油和潲水油加热,放入葱姜蒜、桂皮邵阳最好的癫痫病医院是哪家、八角等调料,辅以香料,脏油就变成香喷喷的食用油了。而罂粟壳,就混着香料一起加入油中,每次放入十几颗罂粟壳。在邓某来之前,另一名厨师曾专门教过他如何炼制潲水油和老油,后来他自己也炼过,“我炼过五六次,每次大概有15斤。”邓某说。

当事人说

买罂粟壳 老板同意?

被食药监局执法人员搜出罂粟干果后,老板杨某交代,这些罂粟干果都是之前一名姓岳的厨师购买的。

据杨某介绍,这家“邻家小厨”是2013年5月开始经营。开业不久,岳厨师就在这家店担任厨师,去年10月离开。“他加罂粟壳我是同意了的。”杨某说,因为有一次,他去朋友家做客,朋友在做菜烧汤时就加了罂粟壳,“我们喝了都没事,味道还很好。”

但随后,杨某多次否认了之前的说法,他坚称只是让厨师把工作做好,并不清楚老油中含有何种成分,“经历了四位厨师,罂粟壳最有可能是岳厨师买的,岳厨师走了后,邓某就负责管理厨房。&rdquo昆明较好的癫痫科医院;

专家说法

食用一定量罂粟壳 呼吸系统会受损

此前早报报道,“食用罂粟壳会让人上瘾,因罂粟壳中含有吗啡、可待因、那可汀、罂粟碱等30多种生物碱。食用后,会使人产生轻快感,表现为脸部发红、心跳加快、容易打瞌睡等。”四川省人民医院药剂科主任童荣生解释,罂粟壳又名“御米壳”,是植物罂粟的干燥成熟果壳。

食用一定量的罂粟壳,会对人的呼吸系统造成损害,“会抑制人的呼吸,甚至引起便秘。”童荣生说,“用量较大时,甚至会对人体神经系统造成损害,可能造成慢性中毒。”

来源:四川在线-天府早报