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车螺芥菜汤的做法_车螺芥菜汤怎么做【图文】_美味粥汤菜谱

北京美食网 | 时间:2019-11-26 13:24:17
车螺芥菜汤的做法_车螺芥菜汤怎么做【图文】_美味粥汤菜谱 您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 美味粥汤 > 车螺芥菜汤的做法 车螺芥菜汤的做法步骤 更新于:2018-05-08 收藏 5631 次  /  282 人做过这道菜 分享车螺芥菜汤的做法 分类标签 美味粥汤分类家常菜谱分类私家菜分类咸鲜味 菜品口味烧主要工艺 食材明细 食盐少量适量低度白酒一汤匙适量姜丝少量适量 车螺芥菜汤的做法详细步骤 做法: 1:车螺的预处理 炒锅先烧热,放车螺入内干炒至开螺,用炒勺盛起车螺;并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入清水清洗干净. 2:芥菜的先择与预处理 一般芥菜有两种:(1)玉芥菜(2)细菜邦柄芥菜 若先择的是(1):只选取玉芥菜的菜邦部位三两,改刀切为长一寸的细段条, 然后将炒锅烧热,倒入半两花生油和菜条略为翻炒,再添 进少量清水加盖子,大火焖烧五分钟,开盖盛出菜条备用. (经这样处理,菜邦能保持嫩脆) (2):若选取的是细菜邦型的芥菜,处理方法改为: 菜邦柄部位改刀为长一寸的菜段条,炒锅注入少量清水烧开,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷却备用. (细菜邦型的芥菜一般苦味比较重,经过焯制预处理,可去掉多余的苦味) 3:车螺芥菜汤的烧煮 大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味,再放花生油\车螺与白酒翻炒几下, 注入一大海碗的清水,,加盖子煮沸,开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透,最后加入炒螺时所溢出的汤汁,  即可出锅.          4:点评:采用这个方法烧煮的汤味特鲜.不要小看炒螺时所溢出的的那少得可怜的汤汁,这是车螺体内的鲜味菁华.炒了螺之后,炒锅内多少都有从螺体内分解而出的细沙,若不将锅子清洗干净,汤中就会滞留那么点点令人讨厌的细沙.   车螺芥菜汤的营养分析双眼上翻、眨眼是癫痫发作吗贵州癫痫病医院哈尔滨癫痫病检查癫痫病大发作如何急救?