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芥末鸭掌的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

美食网 | 时间:2019-12-09 17:58:39

芥末鸭掌的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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芥末鸭掌的做法步骤

更新于:2018-08-05

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分类标签

家常菜谱分类清爽凉菜分类辣味 菜品口味拌主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度

食材明细

鸭掌500克芥末20克白醋8克盐适量葱适量姜适量白糖适量芝麻油适量

芥末鸭掌的做法详细步骤

第1步

将鸭掌洗净,放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟,大约煮20分钟

捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中

第2步

为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水 冲开,加盖闷大概15分钟备用

白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用

第3步

鸭掌捞出控水,纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食

芥末鸭掌的做法小贴士

私房话:1、用开水闷芥末是制作芥末鸭掌这道经典鲁菜的关键,不可简略。

2、若是有时间可剔骨后再拌,不剔骨啃着更有味道

芥末鸭掌的营养分析

鸭掌

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从...

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